您瞧，在几名“壮士”的协助下，大家齐上手，钩鼻子、扑倒、捉脚，下刀，一刀毙命，这头重达370多斤的年猪被瞬间“驯服”了。
记者 芶舒曼 曾师傅我咱们杀猪的过程是怎么样的 曾师傅 杀猪呢就是 把水 烧好 杀了 然后用水来烫 刨毛毛 泡干净 刮好抬起来 就开膛破肚
接下来是褪毛，只见开水蒸汽袅袅而起，很快猪身的表面变得白嫩起来，您可别小看这一环节，这可是个细致活儿，就算是有着三十多年杀猪经验的曾师傅，这光是褪毛也是需要花个把小时的，紧接着这退干净毛的猪，被倒吊着，割脚、开膛，再切分两 半后放在木板上细细划分。
曾师傅 这夹缝肉好一点 炒来吃 做香肠腊肉都可以还有这个猪腿熏制都可以的
这杀完了年猪，接下来就是选择合适的猪肉进行烹饪，这新鲜的猪肉与刚从地里拔出来的蔬菜，在大铁锅里尽情的翻炒着，搭配出了一道道刨锅汤盛宴上了美味佳肴，看着大家忙的不亦乐乎，仇德彩在一旁也很是高兴。
仇德彩 杀猪在过年的时间 然后请亲戚朋友们一起在这里吃顿饭 就当是团圆
一顿刨锅汤盛宴在亲朋好友的帮助下，很快便新鲜出炉了，这久违的年味儿让专程从中枢赶来吃刨锅汤的好友们感到非常有意义。
陈仁义一年到头 一家人团聚一下 还有 丰收了 亲朋好友聚在一起高兴一下
黄小荣 在乡下 吃到这个猪有一种熟饲料 味道好如果是街上买的话是买不到这种肉 所以到乡下吃这个很喜欢
吃完了刨锅汤 这浓浓的年味儿还将继续 这一到过年还有一些宝贝几乎可以说是每家每户都会添置的 那就是腊肉香肠 这不同的地区有不同的口味 一盘家乡的腊肉香肠不仅寄托着家乡的味道 也是记忆中那个属于自己独特的 年味儿
记者 芶舒曼 记忆中的年味儿不仅有味道而且有熟悉的场景和氛围 我现在是闻到了 你看我右手边的腊肉香肠腊猪脚 哎呀 真的是 满满的年味儿气息扑鼻而来 那我们就为大家分享这些做的过程 看看能否勾起你记忆当中 年味儿的那个熟悉的场景呢
记者 芶舒曼 我现在呢 已经换好了服装 做好了准备的工作 我们今天为了让能够顺利完成包香肠的过程 我们也是请到了非常有经验的资深的厨娘 好 有请我们的张姐 您好 我们知道在包香肠之前准备好猪肉和肠子 同时要进行的是佐料的配备 那么佐料有哪些呢 今天的佐料有盐白糖花椒辣椒最主要的还有我们常见的这些都有啦 我的做法的话还要加一点米酒还有白酒
盐、糖、花椒、辣椒，还有咱们酒都仁怀的酱酒，这都是我们仁怀人做腊肠时的必备，可这加米酒还是第一次听说，不过张姐也告诉我们了，这加米酒呢也是起到了提味儿的效果，根据自己喜欢添加的。
香肠有很多种味道 我们有原味儿的 一般都是吃原味儿的 我们当地的 但有些人要求川味儿都喜欢带点辣椒 今天是做川味儿
说干就干，按照十斤猪肉的比例，眼前的每一份佐料我们分别放了2两左右的量，大概就是两汤勺的样子，在资深厨娘张姐的指导下，记者很快便上手了
记者 芶舒曼 我现在面前的这一锅馅儿是我们放了传统的佐料 和张姐秘制的米酒 还有咱们仁怀的酱酒来配置的 接下来就是一个罐肠的一个过程了
您还别说，这看起来简单的灌肠，真的捏在手中还不好掌握啊。
灌肠什么样的一技巧方式吗 我就喜欢比较喜欢吃瘦的就一直往里面罐瘦的吗 要瘦的一点肥的一点才好吃
时间是一分一秒的过去了，从准备食材到正式灌肠花去了一个钟头的时间，这样的场景不由得让我们回想起曾经熟悉的画面。
记者 芶舒曼 大人在罐香肠我们就在一旁烧来吃 那个肉好像就跟平时吃的不一样 感觉特别的香
愉快的聊天中，一节节儿的新鲜腊肠成功了一大半，灌肠最后一个部分就是扎孔了。
记者 芶舒曼 好了 我现在已经罐好了香肠 刚刚体验下来 让我感觉到了香肠看起很简单 因为需要我们非常熟练的手法才能够将这些猪肉灌到肠子当中那现在呢 这些香肠需要凉几天 然后再熏制 熏制好了就可以吃
