在仁怀名酒工业园区国台酒庄，一大早，酿酒师傅们就开始了新一天的酿酒工作。他们严格按照酱香酒的传统工艺进行下沙、润粮，为后期生产的上甑、蒸煮、下甄、摊凉、加曲、堆积发酵做好准备。这是仁怀白酒行业传承千年的酿酒秘诀，道法自然、佳酿天成，表达了仁怀人敬拜天道自然，遵循酱香酒酿造的气候，恪守传承粮食酒固态发酵传统工艺的工匠精神。
贵州国台酒业有限公司总经理 张春新：今天是重阳节 也是我们仁怀特别是茅台镇酱香酒新的一轮下沙生产年度的开始 重阳节后不仅当地的糯高粱成熟 同时是天高 云淡 水清的日子 赤水河的水在这个时候 是非常清澈的 过了汛期之后 更有利于我们下沙时的润粮 同时在这个时节 气温和天气比较稳定 有利于我们下沙堆积时微生物的生长和繁殖 （重阳下沙）能够让我们用最好的粮食 用最好的水 我们恒定的天气温度 保证我们生产出更好地茅台镇的正宗的酱香型美酒
1915酒业是90年代仁怀兴起的民营酒企之一，自白酒市场进入深入调整期之后，位于园区的新厂便一直处于闲置……随着近几年白酒市场的逐步回暖，今年，1915酒业重新启用新厂进行下沙投产，新厂的122个窖坑全部投用，开始新一年的酿酒工作。
1915酒业总经理 穆云峰：市场消费转型的需要 消费者普遍对酱酒的认知度和接受度越来越高 随着整个营销环境的改变 酱酒的市场被带动起来了 有一个很好的内外环境 今年预计投粮1680吨 生产优质大曲酱香酒预计在1100吨
随着白酒行业新一轮发展契机的到来。今年，我市预计投产规模酒企上百家，投产率比去年提升17%，全市投入窖坑7000多个，预计共投入红粱21.1万吨以上，预计可酿造酱香基酒12.34万千升。
仁怀名酒工业园区经贸处处长 张巡：我们酱香酒生产核心区 现在开始了新一轮的酿酒季 我们园区将监督和指导好各酒企严格按照传统工艺酿造我们的酱香白酒 为他们做好服务 提供更优的后勤保障 营造良好的营商环境 确保各酒企能够安心开展新一轮酱香白酒的生产工作
