乡愁，有时只是妈妈手里的一盘香椿炒蛋。

对于长期镇长期村68岁的夏道英家，香椿炒蛋不仅仅是一道餐桌上的美味。每年春天，孩子们回家，老妈妈都会去山上掐些香椿，给孩子们品尝家的味道。

夏道英说，香椿一直是孩子们从小喜欢的，放学后自己就摘着回家，闹着吃炒蛋。

现在，两个孩子长大了，在外地工作，组建了自己的家庭。今年香椿都快过季了，还没能回来。

香椿在三月末的长期村非常容易找到，老人掐了香椿，顺路在自家地里又摘了一棵莲白菜，配上柱头上挂的冬天腊肉，构成春天餐桌上最美的味道。

香椿切成碎末，鸡蛋调羹，两者混在一起，柴火和大铁锅的烹饪让香气瞬间充满整个屋子，让人忍不住食指大动。

等待老伴把炒腊肉和醋白菜做好上桌。老两口接通了女儿的视频，尽管不能回家，女儿在视频里也非常感动。特别想念妈妈做的香椿炒蛋，别的地方做的再好也不是妈妈的味道。

草木期盼春天，无论是早是晚，春天总是会来。老人思念子女，也许大多数时候都不会对人说出口，却在每一次子女回家的时候露出怎么藏也藏不住的惊喜。

吃完这道香椿炒蛋，夏道英老人又迫不及待走出家门，女儿说就要回来了，想吃妈妈做的菜。

香椿又名椿天、香椿头、香椿芽，楝科香椿属，是多年生木本蔬菜。中国人食用香椿久已成习，分布于长江南北的广泛地区。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

 香椿虽好，但是糖尿病患者本身血糖过高，食用香椿会对身体不利的影响。有眼部并发症的患者也应该少吃香椿，体质虚弱，患病初愈的人和怀有身孕的妇女也不宜食用。

话说回来，也不是所有人都能接受香椿的味道。爱它的人不惜重金，不爱的人避而远之。投票说出你的心声，喜欢本条右下给我点个好看。